Сковорода из каменной крошки

Рекомендации для длительного использования

Правильный уход за кухонной утварью с каменным покрытием гарантирует ее долгую эксплуатацию. Несколько советов:

• никаких процедур, связанных с резкой сменой температуры (горячую сковороду нельзя заливать холодной водой, ставить на холодную поверхность, сковороду из холодильника нельзя ставить сразу на горячую конфорку и т. д.);
• для мытья применять теплую воду, мягкие средства и губки. Перед первым использованием следовать рекомендациям инструкции;
• несмотря на качественное, прочное покрытие, рекомендовано использовать только силиконовые и деревянные лопатки;
• хотя многие производители не запрещают мыть в посудомоечной машине, лучше делать это вручную, под проточной водой.

Срок службы сковородок

Срок службы антипригарного покрытия зависит от многих факторов. На это время влияет: качество используемого материала для покрытия, способ производства, как потребитель обращается с посудой. Изделия средней ценовой категории способны прослужить до 7 лет, если вы обеспечите им правильную эксплуатацию и уход. При нарушении правил обработки каменных изделий, рекомендуемых производителем, этот срок может снизиться до 3–4 лет. Более дорогие модели способны прослужить и дольше.

Сковороды с каменным покрытием ценятся за уникальные антипригарные свойства, эстетичный внешний вид и особую долговечность. Пользоваться такими сковородками одно удовольствие, к тому же уход не составляет большого труда. В разнообразии изделий с каменным покрытием вы можете встретить модели различного предназначения, стоимость и износостойкости.

Критерии выбора

Чтобы посуда с каменным покрытием прослужила долго, а пища не пригорала во время жарки, при выборе обратите внимание на ее качественные характеристики

Вес изделия и толщина стенок

Масса емкости и толщина ее стенок тесно взаимосвязаны. Чем они толще, тем больше весит сковородка. Максимально толстые стенки обеспечивают равномерный качественный прогрев пищи во время приготовления. Как следствие, продукты не пригорают и сохраняют максимум полезных свойств.

Оптимальной моделью будет сковородка с толщиной стенок от 3,5 мм и дна от 6 мм.

Особенности внутреннего и внешнего покрытия

Подобная характеристика в первую очередь влияет на стоимость изделия. Чем качественнее покрытие, тем выше цена. Лучше модель с покрытием из мыльного камня.

Внешние стенки могут быть покрыты эмалью, керамикой или таким же камнем. Его наличие, а также качественные характеристики не влияют на эксплуатационные свойства сковородки, если ее стенки достаточно толстые.

Модификация ручек

Ручки могут быть цельнолитыми или съемными. Во втором варианте посуду можно использовать не только для жарки, но и для запекания в духовке и красивой подачи на стол.

Ручки могут быть изготовлены из:

• пластика, который не деформируется под воздействием высоких температур;
• дерева со специальным покрытием;
• металла с резиновыми вставками;
• силикона.

Все модификации не нагреваются и компактно лежат в руке. Силиконовые и пластиковые ручки немного легче весом, чем железные и деревянные.

Размер

Диаметр сковородки выбирайте исходя из количества пищи, которую планируется готовить. Например, для одного человека достаточно будет величины 18–20 см, на двоих – до 24 см, для троих и более членов семьи – от 26 см.

Учитывайте, какое именно блюдо планируется готовить в емкости. Например, для жарки блинов нужна сковорода небольшого диаметра с низкими стенками, а для тушения блюд подойдет изделие большого объема с высокими стенками.

Нужна ли крышка

Обратите внимание при покупке, входит ли крышка в комплект. Если нет, докупите, поскольку без крышки вы не сможете в полной мере использовать сковороду для жарки и тушения

Крышки могут быть сделаны из стекла или металла. У обеих модификаций обязательно должно присутствовать отверстие для выхода пара в остальном все зависит от ваших предпочтений. Стекло смотрится эстетично и позволяет следить за процессом, в то же время металл более долговечный и менее хрупкий.

Маркировка

В ассортименте каменных сковородок вы можете встретить модификации с различными антипригарными покрытиями. Самые популярные из них — TEFLON INFINITI, ILAG и GRAND STONE.

Покрытие TEFLON INFINITI схоже со стандартным тефлоновым покрытием, но разрабатывается специально для каменных изделий. Подобные девайсы хорошо выдерживают механические воздействия неострыми предметами.

ILAG может быть изготовлено в двух вариациях:

• трехслойное GRANITEC с минеральными частичками;
• двухслойное из керамики.

GRAND STONE отличается наилучшими эксплуатационными характеристиками за счет армирования гранитом.

Наиболее популярные модели сковородок с каменным покрытием

Большое разнообразие предложений делает выбор каменных сковородок затруднительным. Предлагаем ознакомиться с наиболее популярными моделями по отзывам потребителей.

Универсальные сковородки

Универсальная сковорода – это классика для кухни, всего одна единица заменит целый арсенал сотейников. Лучшими признаны следующие модели.

Модель	Характеристики	Стоимость по состоянию на май 2019 года, руб.
«KUKMARA «Мраморная»	Диаметр крышки 24 см; дна – 20 см; съёмная ручка; высота 6 см; толщина покрытия 6 см.	867
«Fissman Malachite»	Диаметр крышки 24 см; дна – 17 см; съёмная ручка; высота – 4,9 см.	2 242
«GiPFEL PROOFET»	Диаметр крышки 28 см; съёмная ручка; высота 6 см.	3 783

Cковородка KUKMARA Мраморна»

Сковородка Fissman Malachite

Блинные сковородки

Большой популярностью пользуются блинные модели, с идеальным плоским основанием и невысокими стенками

Предлагаем обратить внимание на следующие сковороды

Модель	Характеристики	Стоимость по состоянию на май 2019 года, руб.
«Мечта «Гранит»	Диаметр 22 см; толщина дна 6 см; стенок – 4 см; крепление ручки – винты.	702
«BR-110»	Диаметр 24 см; толщина дна 4,2 см; высота стенок 2,5 см; крепление ручки – винты.	1480
«TVS Art granit «AT-3125»	Диаметр крышки 25 см; дна – 20 см; толщина дна 7 см; стенок – 2 см; крепление ручки – винты.	1962

Сковородка Мечта «Гранит»

Сковороды WOK

WOK – это сковородки с высокими стенками и узким дном, их выбирают для приготовления любых супов и жарки продуктов. Наибольшей популярностью пользуются следующие модели.

Модель	Характеристики	Стоимость по состоянию на  май 2019 года, руб.
«BEKKER «Silver Marble BK-3819»	Диаметр 32 см; толщина дна 4,5 см; стенок – 2,5 см; высота 8,5 см; стеклянная крышка.	1570
«Нева металл посуда», Алтай	Диаметр 30 см; толщина дна 6,5 см.	2386
«Fissman «MOON STONE»	Диаметр 28 см; дна – 18,5 см; высота 8 см; стеклянная крышка.	4094

Сковородка ВОК с крышкой Fissman MOON

Использование каменной сковороды

Несмотря на то, что каменные сковороды очень долговечны, они не являются неразрушимыми приборами. Если производители заявляют, что их оборудование не подходит для мытья в посудомоечной машине, не игнорируйте эту информацию. 

Однако следует помнить, что кастрюля с каменным покрытием не любит резких перепадов температуры — вы не должны наливать холодную воду в раскаленную кастрюлю, поскольку на покрытии могут появиться микротрещины. Используйте деревянные или силиконовые инструменты для помешивания или удаления продуктов из сковороды. 

Также стоит выбрать сковороду с более толстым (примерно 4 мм) дном — в таком сосуде будет сложнее что-либо сжечь, но также она будет более долговечной, хотя, конечно, ее вес также будет больше.

Рекомендации по эксплуатации и уходу за каменными сковородками

Чтобы дорогостоящее приобретение радовало хозяюшек максимально долго, важно соблюдать определённые правила. Сразу после покупки её нужно промыть любым средством для посуды и ополоснуть под прохладной водой

Перед первым приготовлением блюда немного смазать подсолнечным маслом.

Производители рекомендуют следующее:

• стараться избегать во время готовки большого огня;
• не заливать горячую сковородку холодной водой. А также, если вы достали её из холодильника, нельзя сразу ставить эту посуду на плиту;
• мыть изделия после каждого приготовления во избежание образования нагара;
• нельзя использовать для мытья жёсткие щётки и агрессивные составы;
• мыть каменные сковородки в посудомоечной машине можно в крайних случаях.

Во время приготовления пищи следует использовать деревянные и силиконовые лопатки

Преимущества и недостатки сковороды с каменным покрытием

Как мы упоминали выше, к сожалению, нет абсолютно идеальной посуды. У каждого типа сковороды есть ряд плюсов и минусов. Каменная сковорода – не исключение.

Плюсы:

1. При наличии антипригарного слоя масло не используется. Так вы понижаете уровень употребляемого холестерина и не вредите своему здоровью.
2. Равномерный разогрев обеспечивает блюдам сочность и достойный аромат.
3. Пища не будет пригорать, даже если вы забудете про нее на некоторое время.
4. Увеличенная скорость приготовления.
5. За каменной посудой легко ухаживать.
6. Есть возможность готовить на разных плитах: газовой, индукционной, электрической и даже в печи.
7. Абсолютная устойчивость к повреждениям механического характера. Невероятно долгий срок службы.
8. Цельную каменную сковороду производят без различных вредных компонентов, которые могут выделяться при порче или перегреве покрытия.

Пища не будет пригорать, даже если вы забудете про нее на некоторое время. Минусы

1. Высокая цена не каждому позволяет приобрести столь качественную кухонную утварь. Здесь ценник переходит границы тефлоновой и керамической сковороды. Тем не менее дорогой ценник оправдывается высоким качеством приготовления и долгими годами эксплуатации.
2. Очень сложно приобрести настоящую каменную сковороду из-за большого количества продаваемых подделок. Для них используют некачественное напыление или покрытие из титана. Характеристики такой посуды оставляют желать лучшего. Очень большой вес – до 8 кг. Только после долгой эксплуатации обнаруживаются начальные дефекты.

Очень сложно приобрести настоящую каменную сковороду из-за большого количества продаваемых подделок.

Лучшие мраморные сковороды

Прежде чем купить мраморную сковороду, стоит оценить те изделия, которые зарекомендовали себя на рынке. Таким образом, можно выбрать лучший товар, руководствуясь своими предпочтениями в сочетании с оценкой лучших мраморных сковород в Рунете.

Kukmara Мраморная 263а

Сотейник российского производства может использоваться только на электрических и газовых плитах. Не подходит для индукционной плиты. Толщина стенок и дна составляет 6 мм, высота сковороды – 6 см, диаметр дна – 22 см, верха – 26 см. Ручка снимается одним нажатием.

Цена: от 1500 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• толстые стенки и дно
• съемная ручка
• высокопрочное 5-слойное антипригарное покрытие
• согласно отзывам, подходит для всех плит
• можно мыть в посудомоечной машине

НЕДОСТАТКИ

не обнаружено

Kukmara Мраморная 263а

Mallony MP-20

Мраморная сковорода китайского производства. Можно использовать на всех типах плит, включая индукционную. Ручка несъемная. Толщина стенок составляет 2,5 мм, высота – 4,5 мм, диаметр дна и верха – 20 мм.

Цена: от 660 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• легкая и глубокая
• удобная ручка
• легко моется
• пища не пригорает даже без масла
• подходит для индукционных плит

НЕДОСТАТКИ

• некоторые жалуются на быструю деформацию
• несъемная ручка

Mallony MP-20

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Карелия 2328

Сковорода российского производства. Несовместима с индукционными плитами. Имеет несъемную ручку. Толщина стенок – 4 мм, дна – 6 мм, высота изделия – 7 см, диаметр дна – 22 см, верха – 28 см.

Цена: от 1430 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• долговечное покрытие
• удобная ручка
• большой размер
• пища не пригорает, легко моется
• хорошо распределяет тепло

НЕДОСТАТКИ

• со временем расшатывается ручка (можно подкрутить шестигранником)
• несъемная ручка

НЕВА МЕТАЛЛ ПОСУДА Карелия 2328

MAYER & BOCH MB-25620

Изделие произведено в Китае. Подходит для всех видов плит, в том числе для индукционной. Для более удобного хранения и приготовления пищи в духовке, ручку можно снять. Высота стенок сковороды – 5 см, диаметр верха – 20 см.

Цена: от 630 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• хорошее соотношение цены и качества
• средний размер
• удобная съемная ручка
• толстое дно, ничего не пригорает и легко моется
• можно жарить без масла

НЕДОСТАТКИ

согласно отзывам, слабое покрытие по краям

MAYER & BOCH MB-25620

Bollire VENEZIA BR-1010

Сковорода китайского производства. Подходит не только для газовых и электрических, но и для индукционных плит. Ручка у изделия не снимается. Толщина дна составляет 4,2 мм, высота стенок – 7,5 см, диаметр верха – 28 см.

Цена: от 2190 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• высокий борт
• приятная на ощупь прорезиненная ручка
• оптимальный размер для готовки на несколько дней вперед
• подходит для индукционных плит
• крышка в комплекте

НЕДОСТАТКИ

• несъемная ручка
• крышка прилегает не плотно

Bollire VENEZIA BR-1010

Rainstahl 9512-20RS\FP

Изделие сделано в Китае. Имеет несъемную ручку, которая не нагревается при приготовлении пищи. Совместима с индукционными плитами. Высота стенок составляет 4 см, диаметр дна и верха – 20 см.

Цена: от 1300 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• устойчивое антипригарное покрытие
• плотно прилегающая прозрачная крышка, удобно контролировать степень приготовления блюда
• высокие стенки, в ней можно не только жарить, но и тушить
• легко моется
• еда не пригорает

НЕДОСТАТКИ

• маловата для большой семьи, оптимальна для двоих
• несъемная ручка

Rainstahl 9512-20RS\FP

Nadoba Mineralica 728416

Страна-производитель сковороды – Чехия. Ручка изделия не снимается. Можно использовать на всех плитах, включая индукционную. Высота стенок – 6 см, диаметр дна – 21 см, верха – 28 см.

Цена: от 3500 рублей

ДОСТОИНСТВА:

• хороший дизайн
• удобная ручка
• толстое дно и стенки
• разогревает равномерно
• подходит для всех типов плит

НЕДОСТАТКИ

• согласно отзывам, дно сковородки быстро темнеет, теряются антипригарные свойства
• несъемная ручка

Nadoba Mineralica 728416

Свойства каменных сковородок

От классических сковородок каменные отличаются особым покрытием. Считается, что оно не царапается и не деформируется. Помимо этого, поверхность из минерального камня равномерно нагревается, что способствует сохранению в продуктах витаминов и полезных веществ. Пища к такому покрытию не прилипает.

Внешне – это обычная сковородка, но только покрыта она не привычным черным покрытием, а специальной смесью из мраморной или гранитной крошки. Оно наносится на заготовку из металла посредством литья или штамповки. В соответствии с видом сковородки каменный слой может быть толще или тоньше.

Преимущества и недостатки каменного покрытия

Сковородки с каменным покрытием вытесняют популярную много лет подряд тефлоновую посуду. Каменное покрытие долговечнее и экологичнее тефлонового. И, несмотря на высокую цену, изделия с покрытием из каменной крошки пользуются большим спросом. Чтобы понять, нужна ли инновационная «каменная» посуда на кухне, нужно знать о ее преимуществах и недостатках.

Преимущества:

• Универсальность. Каменные сковородки можно использовать для приготовления еды на разных плитах: газовых, электрических и в духовке.
• Экологичность. Покрытие сделано из натурального материала. Камень не наносит вреда здоровью, при нагревании не выделяет опасных веществ.
• Долговечность. Камень – один из самых надежных материалов. Он прослужит долго, сохраняя при этом все свои качества.
• Прочность. Крошка из гранита или мрамора не поддается царапинам, механическим воздействиям, деформации, высоким температурам.
• Простой уход. Мыть сковороду просто, никаких дополнительных приспособлений или специальных моющих средств не понадобится.
• Здоровые блюда. На сковороде можно готовить, не используя масла. Такой способ является основой здорового питания.
• Быстрый и равномерный нагрев. Многие хозяйки знают, что от этого зависит качество блюда, его вкус и аромат. Быстрое накаливание и равномерная прожарка – один из главных плюсов такой посуды.
• Антипригарные свойства. Блюда, приготовленные на камне, получаются вкусными, ароматными, равномерно прожаренными. При этом они не пригорают благодаря свойствам покрытия.
• Привлекательный внешний вид. Сковородки выглядят дорого и эстетично. Их дизайн поддерживает модную сегодня эко–концепцию.

Недостатки:

• Высокая стоимость. Цена каменных сковородок зависит от их характеристик. В среднем такая посуда стоит в пределах от 860 до 3800 рублей.
• Тяжелый вес. Камень – материал не из легких, особенно если сковороды из серии цельнокаменных. Тяжеловесная, весом до 8 кг, посуда усложняет готовку.
• Большое количество подделок. На рынке сегодня встречается много фальшивок. Популярную посуду часто копируют, используя не самые полезные для здоровья материалы.

Преимущества каменной сковороды

Каменные сковороды идеально подходят не только для газовых плит, но также для электрических, керамических и индукционных плит. Стоит отметить, что у каменной сковороды есть дно, которое быстро нагревается, поэтому вам не придется беспокоиться о длительном времени приготовления (что также означает снижение затрат на электроэнергию).

Кроме того, тепло равномерно распространяется по всей сковороде, благодаря чему блюдо будет отлично приготовлено со всех сторон. Камень надолго сохраняет приобретенное тепло. Так что это будет полезно для деликатесов, которые требуют готовки в течение длительного времени.

Внешний вид также очень важен – каменные сковороды являются интересным дополнением к кухонному устройству. Они могут быть отображены на видном месте, например, на кухонных перилах и полках, потому что они играют роль практических украшений.

Как выбрать сковороду с мраморным покрытием и на что обращать внимание при покупке?

Итак, как выбрать сковороду с мраморным покрытием?

В первую очередь, старайтесь брать изделия от проверенных брендов. Лучшие сковороды с мраморным покрытием не всегда самые дорогие. Очень хвалят итальянских производителей, но есть и отечественные фирмы ничуть не хуже.

Например, сковорода с мраморным покрытием российского производства, может быть куда качественней чем импортная, по одной простой причине: подделок много!

Некоторые китайские производители пишут на сковороде название бренда, а под ним ставят слово Italy или Germany. И покупатель сразу (ошибочно) понимает: «О, европейское качество, можно брать». И списывает дешевизну на то, что фирма новая, потому и демпингует.

А на деле, слово Italy — это просто название! И к происхождению посуды никакого отношения не имеет. Если назвать русскую девочку Гретой, то немкой она от этого никак не станет. Точно также и китайская посуда…

Обязательно смотрите на гарантию качества. Если её нет – откажитесь от покупки.

И дело тут даже не в том, что сковорода прослужит мало, а в том, что она может быть изготовлена по запрещённой технологии и покрыта совсем не тем тефлоном, который считается безопасным, а каким-либо суррогатом.

В остальном же, полагайтесь на свой вкус и кошелёк!

Блинные сковородки

Мечта «Гранит» (12701) – симпатичная и недорогая блинница

Отличная сковородка от российского производителя имеет диаметр 22 см и довольно толстые дно и стенки – 6 и 4 мм, соответственно. Блинница покрыта изнутри особо прочным антипригарным слоем премиального класса толщиной 55 микрон. Оно позволяет почти полностью отказаться от масла, а чтобы блины не прилипали, достаточно смазать дно перед первой жаркой, и дальше тесто будет само соскальзывать со сковородки.

Плюсы:

• Выпускается в 5 «гранитных» оттенках с разноцветными вкраплениями;
• Заявленный срок службы сковороды – 12 тыс. циклов;
• Можно пользоваться стальными лопатками;
• Нескользящая и не нагревающаяся ручка;
• Спокойно переносит мойку в машине;
• Цена всего 1000 рублей.

Минусы:

Не поддерживает индукционный нагрев.

BOLLIRE Milano BR-1108 – удобная блинница для индукционных печей

24-сантиметровая сковорода для блинов изготовлена из плотного кованого алюминия с покрытием на основе частиц мрамора. Поверхность здесь чуть шероховатая, что позволяет даже небольшому количеству масла распределяться равномернее. Однако стойкость к износу у него скорее средняя.

Плюсы:

• Очень легкая – 850 грамм;
• Толстый ферромагнитный диск на дне равномерно распределяет тепло и позволяет использовать сковороду на индукционных конфорках;
• Блинчики равномерно пропекаются по всей поверхности и не прилипают;
• Широкая, крепко приделанная ручка с приятным покрытием софт-тач;
• Антипригарный слой нанесен и с внешней стороны, что упрощает уход за сковородкой.

Минусы:

В отличие от других сковородок с каменным покрытием, здесь производитель не рекомендует использовать металлические аксессуары.

Процесс изготовления

Существует несколько технологий изготовления сковородок:

• Самый экономичный: заготовка из литого алюминия покрывается 2-мя антипригарными покрытиями, а сверху слой полимера, содержащий крошку гранита или мрамора.
• Алмазное: на грунтовочный слой нанесена нанокомпозитная прослойка, а на нее слой алмазной пыли.
• Сковорода с керамическим дном имеет еще одно название – жаропрочная. И не случайно, ведь основой для получения прочного покрытия являются такие минералы, как: шамот, полевой шпат, каолин, кварц. Все они имеют твердую структуру, поэтому защитный слой из этой смеси является огнеупорным, надежным. Но, специалисты все же не рекомендуют пользоваться твердыми предметами, которые могут повредить поверхность.
• Самыми прочными и настоящими каменными являются изделия из талькохлорита или мыльного камня. Искусственно такой минерал не может быть получен, его добывают в определенным местах. Посуда изготавливается из целого куска, который подвергается обработке до идеально-гладкого состояния, а ручки покрывают медью, поэтому изделия тяжелые.

Каменные сковородки обычно продаются без крышки. Ее необходимо подобрать по размеру, она должна быть из закаленного стекла или металлическая, плотно прилегать и иметь пароотвод.

Обычно сковорода имеет ручку из бакелита, или имеет с силиконовой накладкой. Деревянные держатели, с жаропрочным покрытием, делают внешний вид сковороды более привлекательным. Очень удобно для хозяйки изделие со съемной ручкой, такую сковороду можно поставить в духовку.

О свойствах

Положительные свойства каменного защитного покрытия:

• устойчивость к незначительным механическим воздействиям (металлической лопаткой, ножом);
• равномерный прогрев продуктов по всему объему посуды;
• для готовки требуется минимальное количество жира – это позволяет снизить калорийность, сохранить полезные элементы;
• пища не пересушивается, не пригорает, минеральный слой не выделяет токсинов;
• при падении изделия не появляются сколы;
• быстрый процесс приготовления и длительное сохранение тепла;
• минимальный уход, после приготовления можно емкость сполоснуть теплой водой.

Есть и минусы:

• большой вес;
• некоторые скрытые дефекты могут обнаружиться только через длительный срок эксплуатации;
• высокая цена, она может быть оправдана только своей экологичностью и долговечностью;
• в продаже много подделок с имитацией каменного покрытия.

Критерии выбора

Каменная сковорода не бывает легкой – это основное свойство. Чем толще бортики и дно, тем быстрее и равномернее распространяется тепло, прогревая пищу. Необходимо внимательно читать информацию:

• 4-5 слоев каменного напыления увеличивают время эксплуатации;
• дно должно иметь толщину не менее 6 мм, а стенки 3 мм, это повышает устойчивость к тепловому и механическому воздействию;
• толщина многослойного композита 60-70 мкм.

Сковорода с защитным покрытием на обеих сторонах – это более надежная модель, качество пищи – более высокое. Вариант бюджетный, когда внешняя сторона покрыта цветной эмалью. Поверхность внутри должна быть идеально ровной, любая неровность приведет к вздутию во время нагрева.

Есть способ проверить настоящую каменную посуду: она не притягивает магнит. Этот эффект получится, если в качестве основы использован не алюминий. Поэтому, например, для плиты с индукцией необходимо использовать сковороду со специальной металлической вставкой.

Есть специфические моменты: сковорода, выполненная из штампованного алюминия, не пригодна для духовки.

При выборе сковороды с антипригарным слоем, содержащим каменную крошку, лучше довериться известному бренду.

Свойства каменных сковородок

От классических сковородок каменные отличаются особым покрытием. Считается, что оно не царапается и не деформируется. Помимо этого, поверхность из минерального камня равномерно нагревается, что способствует сохранению в продуктах витаминов и полезных веществ. Пища к такому покрытию не прилипает.

Внешне – это обычная сковородка, но только покрыта она не привычным черным покрытием, а специальной смесью из мраморной или гранитной крошки. Оно наносится на заготовку из металла посредством литья или штамповки. В соответствии с видом сковородки каменный слой может быть толще или тоньше.

Лучшие универсальные гранитные сковороды

Самый большой выбор гранитных сковородок на рынке касается прежде всего их универсальных типов. Такие изделия отличаются своей практичностью, простотой использования, стандартными техническими характеристики и оптимальной функциональностью. Среди рассмотренных 7 вариантов, в обзор было отобрано только 3 номинанта.

Kukmara Мраморная со съемной ручкой

Эта алюминиевая сковородка имеет круглую форму. Производитель обеспечил ее мраморным антипригарным покрытием Greblon Non-Stick C2+. Дополнительно также была предусмотрена функция бакелитовой съемной ручки. Она способна продолжительный период времени не нагреваться при приготовлении пищи. Толщина дна изделия достигает 6 миллиметров. Сковорода Кукмара с мраморным покрытием без каких-либо ограничений может быть вымыта как в посудомоечной машине, так и вручную. Допускается использование модели в духовой печи. Общий диаметр изделия составляет 26 см, диаметр дна – 22 см, толщина стенок – 6 мм, высота – 6 см, вес – 1,09 кг.

Достоинства

• Хорошее антипригарное покрытие;
• Удобство использования;
• Прочное мраморное покрытие, предотвращающее появление царапин;
• Толстое дно, удерживающее температуру;
• Съемная ручка, влияющая на компактность хранения.

Недостатки

• Отсутствие крышки;
• Не очень большая рабочая площадь.

Качество модели в значительной степени превосходит ее цену. Почти все отзывы в сети являются положительными.

Mayer & Boch MB-25698

Эта мраморная сковорода с антипригарным покрытием выполнена из алюминия. Модель имеет круглую форму, ее можно использоваться и на индукционных плитах. Производитель отметил, что изделие подходит для мытья в посудомоечной машине. Приспособление имеет одну длинную бакелитовую ручку. Последняя способна длительное время сохранять низкие температуры во время приготовления пищи. Общий диаметр составляет 24 см, высота – 5,5 см, вес – 0,75 кг.

Достоинства

• Доступная стоимость;
• Небольшой вес;
• Длинная бакелитовая ручка;
• Возможность использования на индукционных плитах;
• Возможность мыть в посудомоечной машине.

Недостатки

• Относительно небольшие размеры;
• Отсутствие крышки и съемной ручки.

Эта гранитная сковорода имеет неплохие отзывы, пользователи отмечают, что за такую цену на рынке можно приобрести и более качественные изделия.

TimA TVS art granit AT-1024

Эта алюминиевая сковородка отличается круглой формой. Она имеется антипригарное мраморное покрытие. Также дополнительно производитель предусмотрел съемную бакелитовую ручку. Толщина дна изделия составляет 6,7 миллиметра. Допускается мыть сковороду в посудомоечной машине. Дополнительно разрешается использовать приспособление в духовке. Общий диаметра составляет 24 см, толщина стенок – 3,7 мм.

Достоинства

• Стойкое антипригарное мраморное покрытие;
• Возможность осуществления жарки по маслу;
• Наличие съемной бакелитовой ручки;
• Длительный и простой срок эксплуатации.

Недостатки

• Относительно высокая стоимость;
• Отсутствие крышки.

Преимущества и недостатки каменного покрытия

Как и у любой посуды, у каменной сковороды есть положительные и отрицательные стороны. Положительными являются:

• равномерный прогрев;
• готовится еда быстрее;
• не боится повреждений;
• подходит для любых плит;
• возможность простого очищения;
• привлекательный вид;
• отсутствие различных примесей;
• возможность готовить без масла.

Но есть и ряд недостатков, о которых стоит упомянуть. Среди них:

• высокая стоимость продукта;
• большой вес каменной посуды;
• сложность в выборе покупки оригинального продукта.

Однако плюсы в несколько раз преувеличивают количеством все недостатки, поэтому многие решают не экономить, а покупать достойный продукт. Некоторые даже утверждают, что еда, приготовленная в такой посуде, получается вкуснее.

Сковородка с каменным покрытием.

Достоинства и недостатки сковородок с каменным покрытием

В сравнении с моделями с классическим антипригарным покрытием, каменные сковороды имеют следующие преимущества:

• Все поверхности посуды, которые соприкасаются с едой, экологически безопасны. Они не выделяют токсичных веществ во время жарки.
• Каменные сковородки хорошо выдерживают механические воздействия. Они обладают максимальной прочностью и долговечностью, не царапаются и не деформируются в процессе использования.
• К подобной поверхности продукты при жарке не прилипают. Это помогает снизить калорийность блюда и сэкономить масло.
• Основная масса моделей подходят для всех варочных поверхностей.
• В уходе не привередливы, отлично выдерживают мытье в посудомойке.
• За счет равномерного нагрева блюда готовятся быстрее.

Благодаря упомянутым достоинствам, каменные сковородки высоко ценятся, отчего и стоят значительно дороже аналогов с иным покрытием. Это является существенным недостатком, поскольку не каждая хозяйка сможет побаловать себя таким подарком.

Кроме того, высокая популярность каменной посуды привела к тому, что недобросовестные продавцы стали презентовать дешевые подделки, выдавая их за оригинал. Чтобы купить оригинальное изделие, следите за маркировкой на этикетке и характеристиками модели, а также совершайте покупку только в знакомом магазине или официальном брендовом отделе.

Правила ухода и эксплуатации

После покупки новую сковороду нужно помыть с использованием губки и моющего средства. Тщательно прополоснуть под проточной водой, желательно холодной. Перед первым использованием смазать маслом или растительным жиром в небольшом количестве.

Рекомендации по использованию:

• для повышения долговечности стоит использовать деревянные, силиконовые или пластиковые (жаропрочные) лопатки и ложки;
• стоит исключить резкие перепады температур. В редких случаях это приводит к образованию трещин на покрытии;
• не стоит нагревать ее пустой;
• мыть ее лучше вручную, а не в посудомоечной машине.

Сковороду с каменным покрытием лучше мыть вручную

Для приготовления пищи на сковороде с каменным покрытием лучше всего пользоваться пластиковой или деревянной лопаткой

Лучшие модели сковород с каменным покрытием

Размеры и конфигурация сковородок могут существенно отличаться. Предлагаем познакомиться с лучшими моделями различных видов, чтобы было проще выбрать качественное и функциональное изделие.

Универсальные сковородки

Среди универсальных изделий, лучшими моделями считаются:

Модель	Рейтинг */5	Характеристики
TimA TVS art granit AT-1028 28 см	4,6	Модель с высотой стенок 5 см при толщине дна 7 мм и диаметре 28 см. Для изготовления используется литой алюминий, на поверхность которого наносится семислойное покрытие, содержащее каменную крошку. Съёмная термостойкая ручка с противоскользящим покрытием.
Kukmara Мраморная 24 см со съёмной ручкой	4,5	Широкая цветовая гамма. Толщина бортов и дна 6 мм. Высота стенок 6 мм. Эргономичная ручка из ненагревающегося бакелита. Можно мыть в посудомоечной машине. Не подходит для индукционных плит.
Fissman Diamond grey 4303 28 см	4,9	Подходит для тушения и жарки. При диаметре 28 см имеет высоту стенок 6 см. Несъёмная ручка 20 см изготовлена из бакелита. Подходит для всех варочных поверхностей. На литую заготовку наносится прочное покрытие EcoStone.

сковорода TimA с супер покрытием Art Granit

Блинные сковородки

Подобные изделия имеют узкую специализацию. Имеют низкие бортики, идеально ровное и плоское дно. К лучшим моделям стоит отнести:

Модель	Рейтинг */5	Характеристики
MOULINvilla Brownstone PC-24-I	4,5	Мраморное антипригарное покрытие. Диаметр 24 см при высоте и толщине стенок 3 мм. Равномерный прогрев. Возможность нагрева на индукционной плите. Ручка несъёмная.
Nadoba Mineralica блинная	5	Мраморное антипригарное покрытие. Диаметр 24 см при высоте и толщине стенок 3 мм. Равномерный прогрев. Возможность нагрева на индукционной плите. Ручка несъёмная.

сковорода блинная Moulin villa Brownstone

сковорода Nadoba Mineralica

Сковороды WOK

Изделия имеют высокие борта и сравнительно узкое дно. Могут использоваться для жарки различных продуктов и приготовления супов. Лучшими моделями считаются:

Модель	Рейтинг */5	Характеристики
BEKKER SILVER BK-3819	4,6	Комплектуется стеклянной крышкой. Имеет две ручки. Диаметр 32 см. Внутри и снаружи мраморное покрытие. Объём 4,6 л.
Нева металл посуда Алтай	4,5	Серия «Природные материалы». Толщина дна 6,5 мм. Диаметр 30 см. Без ферромагнитного диска.

сковорода Bekker BK-7945 с крышкой

Watch this video on YouTube

Критерии выбора

Прежде чем выбирать подходящий вариант, необходимо определиться с критериями, которым должен соответствовать продукт. Для «каменной» сковороды это:

Толщина стенок и вес. Чем толще стенки и больше вес изделия, тем меньше риск того, что блюдо пригорит. Толщина стенок может быть от 4 до 7 мм. Лучший вариант: для основания – 6 мм, для стенок – от 3,5 мм.

Назначение. Необходимо сразу определиться с тем, для какой цели покупается кухонная утварь: для жарки блинов, приготовления блюд на гриле или на кухне нужен сотейник с высокими бортами для тушения. В соответствии с этим следует выбирать нужную конфигурацию и тип посуды. Сегодня существует несколько вариантов «каменных» сковородок:

• гриль;
• универсальная;
• ВОК;
• блинная.

Внутреннее покрытие. Здесь нужно выбирать, опираясь на свои предпочтения и финансовые возможности. В идеале лучше купить цельнокаменную посуду. Но она самая дорогая и наиболее увесистая из всех. Более легкая и недорогая сковорода – алюминиевая с покрытием из каменной крошки.

Внешнее покрытие. С внешней стороны производители иногда используют более дешевое покрытие, чем камень, например – керамическое или эмалевое. Иногда внешняя сторона оставляется совсем без покрытия. Так бренды пытаются уменьшить стоимость своих изделий.

Материал ручки. От того, из какого материала сделана ручка, зависит ее универсальность. Как правило, ручки делают из:

• силикона;
• термостойкого пластика;
• дерева с защитной пропиткой;
• металла.

Первые три варианта нельзя использовать для запекания блюд. Металлическая ручка дает возможность приготовления в духовке. Чаще всего такие сковороды применяются в ресторанах и других предприятиях общественного питания.

Бренд. Желательно выбирать продукцию брендов, которые успели себя хорошо зарекомендовать и получили хорошие отзывы у покупателей.

Недостатки каменной посуды

Есть у каменной посуды и минусы:

1. Дороговизна – качественная посуда с каменным покрытием стоит намного дороже тефлоновой или керамической. Зато и польза приготавливаемых на ней блюд будет бесспорна, а прослужит она долго.
2. Все чаще на рынке встречаются подделки под каменные сковороды: с напылением низкого уровня или покрытием из титана, смешанного с тефлоном для имитации. К сожалению, они не отвечают положительным характеристикам каменной посуды.
3. Цельнокаменные сковороды имеют большой вес (до 8 кг), в них часто обнаруживаются скрытые дефекты, проявляющиеся только во время длительной эксплуатации.