Шпаргалка по этикету: пользуемся столовыми приборами правильно. съешь это красиво!

Как пользоваться столовыми приборами

Правильное использование столовых приборов помогает посетителям правильно употреблять поданное блюдо, облегчает работу официантам. Столовые приборы бывают разными, отличительные параметры ножей и вилок делают их удобными лишь для использования при употреблении конкретного блюда.

Общие приборы

Не зная, как правильно пользоваться столовыми инструментами, посетитель оставляет мнение о себе как о невоспитанном человеке, не знающем правил этикета. Если мы правильно пользуемся столовыми инструментами, то этим показываем уважение к персоналу и официантам. Пользоваться общими инструментами наиболее просто. Таковыми являются ножи и вилки, предназначенные для употребления мяса, рыбы, закусок и салатов. При использовании таких приборов важным является следование следующим правилам:

1. Нож находится в правой руке, а вилка — в левой.
2. Держать нож следует не выкладывая указательный палец на лезвие. Все пальцы должны располагаться на рукоятке.
3. При употреблении мяса вилкой прокалывают кусок и ножом отрезают необходимую часть. При употреблении салата вилку держат зубьями вверх и ножиком помогают поместить на неё овощи.
4. Использовать закусочные приборы следует исключительно для употребления салатов и закусок, столовые приборы служат для употребления мяса, а рыбные — для рыбных блюд.
5. Употреблять продукты следует в том порядке, в котором расположены столовые приборы около тарелки.
6. Никогда нельзя подносить нож ко рту. Зубья вилки могут оказываться полностью во рту, а ложку следует облизывать лишь в том случае, если она чайная, десертная или для мороженого. Столовую ложку брать в рот полностью нельзя.
7. Фужеры следует держать всеми пальцами руки за ножку или за основную часть бокала. Невежливым считается прикасаться к фужерам других посетителей или подавать кому-то бокал (даже даме).

Для экзотических блюд

Приборы для экзотических блюд приносят согласно заранее согласованному меню. Это могут быть ножи для лангустов, ножницы для омаров, щипчики и вилки для улиток. Учитывая экзотический состав блюда и необычные столовые приборы, разрешено попросить официанта продемонстрировать, как пользоваться инструментами. В таком случае есть разделанную официантом порцию не следует.

При пользовании инструментами следует помнить, что блюдо разделывается исключительно при помощи предоставленных инструментов. Помогать столовым ножом, закусочной вилкой и тем более руками не следует. Эти блюда употребляются без хлеба.

После использования приборов, следует вернуть их на общую тарелку, на которой приносилось блюдо. Использовать такие инструменты для употребления других блюд не следует. Нельзя передавать такие приборы из рук в руки. Каждым инструментом может пользоваться исключительно один человек.

Набор для су-вид Hotpoint SV GHX0 VS GHB0

Мода на приготовление в вакууме (по технологии су-вид) пришла вместе с трендом на ЗОЖ. Именно при таком методе в пище сохраняется больше всего полезных веществ, а также не меняется вкус, структура и аромат продуктов. Заготовки помещают в вакуум, запаивая в специальный пакет, и медленно готовят в собственном соку на водяной бане, соблюдая постоянную температуру (обычно от 5 до 95 °C).

У Hotpoint есть специальный набор для су-вид — в него входят погружной термостат мощностью 1300 Вт, вакууматор и книга с рецептами, чтобы можно было в первое время набить руку. Кстати, вакууматор с пакетами можно использовать не только для приготовления, но и просто упаковать в них свои заготовки для длительного хранения.

Для приготовления пищи нужно упаковать продукты в пакет и погрузить их в термоустойчивый контейнер с водой, опустив туда же термостат. Последний контролирует, чтобы вода нагревалась ниже точки кипения, а от пользователя потребуется настроить нужную температуру и время готовки. Термостат держится на универсальном креплении, которое подходит для любой посуды, также у него есть система защиты Dry-running — когда уровень воды низкий, то прибор отключается.

Таймер ставится на время до 99 часов — такой большой запас предусмотрен, чтобы можно было долго готовить блюда при самой низкой температуре. Прибор подаст сигнал, когда блюдо будет готово.

Советы по выбору

Прежде всего, следует определиться с назначением столовых приборов
Если набор приобретается для ежедневного использования, то в первую очередь уделяется внимание его практичности и прочности, если для торжественных случаев или подарка, то помимо этих качеств, важное значение имеет и дизайн приборов.
Выбирая столовые приборы, стоит обратить внимание на поверхность – она должна быть идеально гладкой и блестеть. Матовая поверхность также не должна быть шероховатой или иметь пятна
Не приобретайте приборы с заусенцами на кромке – они опасны для здоровья.
Вилка или ложка не должны быть слишком легкими

Важно, чтобы на их изгибе было специальное утолщение. В этом случае столовые приборы прослужат долго, не сломаются и не согнутся при использовании. Толщина качественных столовых приборов варьируется в пределах 1.5-4 мм, глубина ложек — 7-10 мм.
Обрубленные, слишком острые или наоборот тупые зубья вилок недопустимы в качественных столовых приборах. Зубья должны быть отполированы не только с внешней, но и внутренней стороны.
У приборов не должно быть никакого запаха. Если же изделие имеет запах, то это свидетельствует о его низком качестве.
Стоит подержать вилки и ложки в руке, чтобы оценить, насколько удобны они будут в использовании.
Приобретая столовый прибор, ознакомьтесь с сертификатом соответствия и гигиеническим заключением.
Выбирая столовые приборы, следует обратить внимание и на то, как они будут сочетаться с посудой.
Рекомендуется приобретать столовые приборы, прежде всего, кофейные и чайные ложки с некоторым запасом, поскольку они часто теряются.

Разновидности столовых сервизов

Основным критерием разделения комплектов на виды является их предназначение.

Обеденный сервиз. Такой набор посуды имеет необходимые комплектующие, чтобы сервировать стол для первого и второго блюда, а также закусок к ним. В него входят мелкие и глубокие тарелки, супница, салатница, круглое блюдо для мяса и овальное для рыбы, соусница, солонка и перечница. Такой комплект посуды оформляется в гармоничном тандеме всех его элементов. Очень современно смотрятся обеденные столовые сервизы, квадратные тарелки которых окрашены в контрастные цвета – белый и чёрный или красный.

Столовый чайный сервиз. Включает в себя заварочный чайник и чашки. Часто наборы посуды дополнены блюдцами, сахарницей, молочником, розетками для варенья, тортовницей и другими предметами. Сервиз, объединяющий людей для приятной трапезы, поистине призван вносить в дом мир и уют.

Кофейный сервиз. По составу похож на чайный комплект, но отличается меньшими размерами чашек и блюдец, а также наличием главного кофейного атрибута – турки.

Десертный сервиз. Нужен для сервировки стола сладостями, потому неизменными элементами такого сервиза являются десертные тарелки и тортница, иногда набор дополняется тарелками для пирожных, фруктовницей, конфетницей и подставкой для мороженого.

Посудный набор для завтрака. Его самый минималистический вариант состоит из суповой, обеденной тарелок и чашки для утреннего напитка. Для сервировки стола к полноценному завтраку целой семьи потребуется расширенный состав, который дополняется мелкими тарелками, подставками под яйца, блюдами для мясной и сырной нарезки, заварочным чайником, блюдечками, сахарницей, молочником. С таким сервизом завтрак задаст позитивный тон на весь день для всех членов семьи.

Детский сервиз обычно представлен 3 предметами – суповой и обеденной тарелками и чашкой. Редко их дополняют другими приборами для чаепития – чайником, сахарницей, молочником. Такой набор всегда украшает красивый рисунок — мультяшная машина или сказочная фея, они приносят радость каждому ребёнку.

Материал

Дерево – красивый, но недолговечный материал, легко впитывающий влагу и следы моющих средств. Такие ложки можно использовать на рыбалках и пикниках, они хороши для рыбной ухи или меда, однако не пригодны для ежедневного использования – в этом случае они быстро потеряют свой эффектный вид. Деревянные приборы отлично подойдут для кухни, оформленной в народном стиле.

Алюминий – дешевый, но непрочный, мягкий и склонный к окислению материал. Алюминиевые приборы быстро теряют цвет и форму, из-за чего сегодня практически не встречаются.

Пластик – легкий и не требующий особого ухода материал. Пластиковые вилки, ножи и ложки – оптимальный вариант для пикника в качестве одноразового столового прибора. После использования они должны быть утилизированы.

Нержавеющая сталь – гигиеничный, прочный, твердый, долговечный, простой в уходе и сравнительно недорогой материал. К тому же, он не вступает в реакцию с кислотами, солями и щелочами. Все это делает столовый прибор из нержавейки оптимальным выбором для ежедневного использования.

Важно: самая качественная нержавейка – «медицинская» (18/10), где 18 % –содержание хрома, 10 % – никеля, все остальное – железо

Следует обратить внимание на то, чтобы в материал лезвия ножа не входил никель. Ножи с содержанием никеля имеют серебристый блеск, а ножи, в которых он отсутствует, хорошо притягиваются магнитом

Сталь 13/0 или 15/0 (содержит 13-15 % хрома) режет лучше всего.

Мельхиор – сплав меди, никеля и марганца, отличающийся эффектным видом, твердостью, высокой устойчивостью к коррозии. В отличие от серебра мельхиор не темнеет. Из такого материала изготавливают некоторые элитные столовые приборы.

Нейзильбер – сплав меди, никеля и цинка, по своему внешнему виду и свойствам приближающийся к мельхиору, но более дешевый. Нейзильберовые столовые приборы покрывают серебром, золотом или подвергают чернению, чтобы у пищи не появился металлический привкус. Поэтому цена таких приборов достаточно высока.

Серебро – гигиеничный и эффектный на вид, но тяжелый, дорогой и недостаточно твердый материал. Помимо этого, серебряные вилки, ложки и ножи сложны в уходе и склонны к царапинам. Такой столовый прибор отлично подойдет для торжественных случаев, но будет не лучшим вариантом для ежедневного использования.

Порционные тарелки и блюдца

Для разных блюд используются разные виды тарелок и салатников — глубокие и плоские, маленькие и большие. И хотя для обычных обедов в сервировке стола задействуют всего две-три универсальные разновидности тарелок, на самом деле их на порядок больше. Так что лови небольшую шпаргалку по типам тарелок, использующихся для сервировки!

И обязательно загляни сюда:Рассказываем, как правильно сервировать стол. Найдется место этикету!;

Ну а начнем мы с классической посуды для индивидуальной сервировки, то есть с разновидностей порционных тарелок, которые подаются каждому гостю. Стандартный комплект посуды для обеденной сервировки включает три вида тарелок. Это суповая, тарелка для вторых блюд и большая подставная, на которую устанавливаются стопкой первые две тарелки.

• Суповая тарелка — обычная глубокая тарелка для первых блюд. В зависимости от размера такой посуды в ней может подаваться целая или половинная порция. Полную порцию наливают в большие глубокие тарелки (объемом около полулитра при диаметре примерно в 23-25 см), половинную — в меньшие, диаметром около 20 см. Суповую тарелку подают обедающим, поставив ее на плоскую сервировочную. Когда поданный суп съеден, место столовой тарелки на сервировочной занимает более плоская тарелка для вторых блюд.
• Мелкая тарелка — посуда для вторых блюд, то есть любого вида мяса и гарнира к нему. Такие тарелки довольно плоские (почему их, собственно, и называют мелкими), с диаметром около 25-30 см. Большие плоские тарелки также иногда используются вместо сервировочных.
• Сервировочные тарелки не используются непосредственно для еды — на них ставят ту посуду, из которой гость будет есть. Размер подстановочной тарелки по правилам столового этикета должен не менее чем на 2,5 см превышать размер столовой посуды. Форма тоже должна соответствовать — недопустимо использовать квадратную подстановочную тарелку для круглых столовых и наоборот.

Хлеб, булочки и пирожки, которые подаются к основным блюдам, не принято класть на край суповой или подставной тарелки. То же касается и десертов — для такой пищи предназначена отдельная посуда.

• Пирожковая тарелка — это небольшие тарелочки (16-18 см), на которые каждому гостю кладут нарезанный ломтиками хлеб, гренки, пирожки или несладкую выпечку. Иногда их используют для подачи нарезанных фруктов, сыра. В некоторых случаях допустимым считается поставить на пирожковую тарелку небольшой соусник или специальную вазочку с икрой.
• Глубокая десертная тарелка — используется для подачи фруктовых десертов и салатов, приправленных сливками или сметаной ягод, некоторых других сладких блюд. Еще в нее могут положить целые фрукты. Размер глубокой десертной тарелки обычно составляет около 20-25 см, а кромка такой посуды обычно ровная.
• Мелкая десертная тарелка — посуда, на которую можно положить пирожное, кусочек торта, нарезанные дольками фрукты. Мелкие десертные тарелки имеют волнистый край и по размеру примерно на треть меньше, чем глубокие.
• Блюдце — маленькая тарелочка, которая ставится только под чашку (кофейную или чайную). Пользоваться блюдцем вместо десертной тарелки не допускается. Чайная (кофейная) ложечка после размешивания сахара обязательно кладется на блюдце за чашкой — полностью, не касаясь стола, а ручка ложки при этом должна быть повернута вправо.

Если в меню входят обычные или сладкие салаты, ягодные или желейные десерты, такое угощение тоже подается в отдельной посуде. Чаще всего в сервировке используются два вида индивидуальной посуды для салатов и сладких десертов:

• Порционные пиалы и салатники — индивидуальная посуда для холодных закусок и салатов. Их объем обычно не превышает 400-500 мл.
• Креманка — небольшая, но глубокая вазочка на ножке. В креманках обычно порционно подают разные сладкие десерты, например, ягоды, мороженое, желе или сладкие фруктовые салаты.

Материал ручки

Фарфор – эффектный на вид, но хрупкий материал. Такие ручки требуют к себе бережного отношения и тщательного ухода.

Пластик – простой в уходе материал, которому можно придать любую форму и цвет, но может деформироваться под воздействием высоких температур. Приборы с пластиковыми ручками совместимы с посудомоечной машиной.

Дерево – красивый и приятный на ощупь материал, требующий тщательного ухода. В частности, приборы с такими ручками нельзя оставлять в воде надолго и подвергать машинной мойке, так как дерево может впитать в себя воду и начать деформироваться и разрушаться.

Металл (в цельнометаллических приборах) – самый прочный и долговечный материал, но не очень приятный на ощупь и может нагреваться от горячей пищи.

Разновидности столовых приборов

Все столовые приборы можно разделить на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные). Первые предназначены непосредственно для еды, вторые — для раскладывания блюд.

К основным приборам относятся закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый.

Закусочный прибор — вилка и нож — подается к холодным блюдам и закускам всех видов и к некоторым горячим закускам, например, блинам. Этот прибор немного меньше по размеру, чем обычный столовый.

Рыбный прибор состоит из вилки с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и ножа с коротким и широким лезвием в виде лопаточки. Он подается к горячим рыбным блюдам.

Столовый прибор — вилка, нож и ложка — подается к первым и вторым блюдам. При отсутствии специальных общих приборов ложку и вилку из столового прибора используют для раскладки блюд по тарелкам.

Десертный прибор включает ложку, вилку с тремя зубцами и нож, они несколько меньше по размеру, чем закусочные. Как правило, десертный прибор отличается от остальных приборов оригинальностью и большим изяществом. Нож и вилку подают к сладким пирогам, пирожкам и т. п. Десертную ложку — к муссам, фруктам в сиропе или со сливками, пудингам и т. п.

Фруктовый прибор — вилка с двумя зубцами и нож. Нож по размеру меньше десертного, с заостренным концом. Фруктовый прибор используется при сервировке, когда в меню значатся яблоки, груши, ананасы, апельсины, арбузы, дыни. Для консервированных фруктов и фруктовых салатов достаточно одной вилки.

Для мороженого используется специальная плоская ложка в виде лопаточки со слегка изогнутыми краями.

К чаю подают чайную ложку, щипцы для сахара, нож и вилку для лимона. Нож для нарезки лимона имеет зигзагообразное острие. Вилка маленькая, изящной формы, с двумя зубцами.

К кофе подается несколько меньшая, чем чайная, ложка.

Общие приборы служат для раскладывания блюд по индивидуальным тарелкам.

К ним относятся: нож для масла с расширенным основанием; нож- вилка для нарезки и раскладки сыра, он серповидной формы, с зубцами на конце (применяется при подаче сыра куском); ложки для раскладывания салатов (они больше столовых); разливательные ложки для первых блюд и напитков (киселей, компотов, крюшонов и др.) разного размера; ложки для соусов (имеют носик-слив); икорная лопатка для икры зернистой и кетовой; рыбная лопатка продолговатой формы для холодных и горячих рыбных блюд; двухрожковая вилка для раскладки сельди; вилка-лопатка для рыбных консервов в масле, она имеет пять зубцов, соединенных перекладиной (это исключает возможность деформации тушки рыбы); кондитерские щипцы для выпеченных изделий; кондитерская лопатка для пирожных и тортов; ложки-ситечки для процеживания чая и некоторые другие приборы.

Что такое мельхиор

Если на понятном языке и однозначно сказать, что такое мельхиор, то это сплав меди с никелем белого цвета. Он очень похож по цвету на серебро, поэтому успешно «принят на вооружение» в ювелирной сфере, производстве монет, посуды и других изделий с изначальной целью заменить серебро более дешевым аналогом. Внедрение мельхиора прошло очень успешно, так как при правильной обработке мельхиоровые изделия очень сложно отличить от серебряных, по крайне мере по цвету и основным свойствам. Самое заметное отличие от серебра — мельхиор заметно превосходит серебро по механической прочности. Кроме того, из мельхиора производят различные детали, электроприборы и т.д.

Общепринято, что сплав мельхиор создали французские изобретатели Maillot (Майо) и Chorier (Шорье) в 19 веке и свое название он получил именно от комбинации их имен, искаженных в немецком языке. Maillot-Chorier в итоге превратилось в Melchior. Французы же изначально называли свой сплав не иначе как «майшор», но это название не прижилось. Однако, по другим данным, мельхиор был известен еще в третьем веке до нашей эры под названием «белая медь», но по неизвестным причинам был забыт на два тысячелетия, чтобы быть заново открытым под другим именем, которое оказалось весьма приятным на слух и стало очень популярным. Также похожий сплав был известен в средневековом в китае как «пакфонг» или «китайское серебро» — предположительно сплав на основе бронзы, никеля и цинка. Пакфонг считается прародителем сплава нейзильбер, который также очень похож на мельхиор. Несмотря на то, что создание сплава приписывают французским ученым, мельхиор часто упоминается под названием «немецкое серебро».

Само слово «мельхиор» не было изобретено в 19 веке. По западноевропейским церковным традициям, Мельхиор — имя одного из трех волхвов, которые пришли к новорожденному Иисусу с дарами на Рождество. В Евангелии имена волхвов не упоминаются, считается что их имена «появились» в средние века. По стечению обстоятельств имя Мельхиор кому-то показалось созвучным с двумя именами, точнее фамилиями изобретателей, которые открыли данный сплав. Получившееся название сплава укоренилось настолько, что мельхиором по привычке сегодня называют даже некоторые похожие сплавы.

Правила сервировки

Красиво сервированный стол радует не только внешним видом. На нём всё расставлено именно так, чтобы гостю было удобно принимать пищу. По правилам этикета каждый столовый предмет имеет своё место.

Десертная вилка должна находиться над тарелкой ближе к центру стола. Ручка направлена влево, а зубчики – вправо. Правила сервировки обязывают располагать зубцами вверх. Если в десерте будет присутствовать только бисквитный торт или пирожное, то можно обойтись за столом без нее. Воспользуйтесь ложкой для десерта. Она находится тоже над тарелкой ближе к середине. Ручка ложки смотрит в противоположную сторону от ручки вилки.

Если при сервировке необходим нож, то он должен находиться между вилкой и тарелкой. Ручки вилки и ножа тоже смотрят в разные стороны. Нож иногда находится сверху на десертном блюдце. Тарелка для десерта расположена слева от основной тарелки. При сервировке все предметы находятся на расстоянии 0,5 см друг от друга. Обязательно их параллельное расположение.

Во время приёма пищи приборы держат параллельно тарелке. Когда человек встал и отвлёкся от застолья, их кладут на тарелку друг на друга. Необходимо, чтобы их рукоятки соответствовали циферблату, показывая 5 часов и 7 часов. Можно просто положить один край прибора на тарелку, а другой на скатерть.

После окончания трапезы, приборы соединяют вместе и располагают сверху на тарелке. Концы ручек должны быть развёрнуты на 5 часов. Располагается зубчиками вверх.

Из чего делают столовые приборы?

Прием пищи – это значимый для людей процесс, поэтому атрибуты, связанные с ним, всегда удостоены пристального внимания. Это касается и столовых приборов. Наряду с их назначением, важным критерием является материал, из которого они изготовлены. 

Столовые приборы из алюминия – наименее дорогостоящий и, как следствие, – непрактичный вариант. Стоит отметить, что алюминиевые столовые приборы коррозийно-стойкие (хотя их длительный контакт с водой нежелателен) и легкие, но на этом их плюсы заканчиваются.

Алюминий непрочный металл. Он малоустойчив к механическим нагрузкам и деформируется при нагревании. Нельзя мыть такие приборы металлическими губками и химическими абразивами. Также к минусам относится не слишком презентабельный внешний вид столовых приборов из алюминия. 

Тем не менее, ввиду относительно низкой цены, эти приборы, как и раньше, остаются востребованными  в столовых коммерческих организаций и прочих предприятиях общественного питания.

Аустенитная нержавеющая сталь – самый распространенный материал, который используется для изготовления кухонной утвари, в том числе столовых приборов. Благодаря хромоникелевому сплаву, входящему в состав, такая сталь не подвержена коррозии. При этом она экологически чистая и безопасная для здоровья человека.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь идеально гладкая, на ней не распространяются бактерии. Кроме того, она инертна к химическому составу пищи. Это означает, что даже при долгом контакте с едой столовые приборы из нержавейки не испортят блюдо и не придадут ему посторонний вкус.

Аустенитная сталь очень прочная. Вряд ли без специальных усилий Вам удастся сломать или даже погнуть хоть один предмет из такого набора. Во время мытья столовых приборов возможно использование специальных средств, в том числе чистящих порошков и жестких губок – нержавейка, устойчива к царапинам.

Привлекательны для покупателей столовые приборы из нержавеющей стали еще и потому, что они входят в среднюю ценовую категорию.

Существуют также пластиковые многоразовые столовые приборы. Они безопасны для здоровья, так как изготавливаются из специального вида пластика – пищевого.  

Пластик

Пластиковые приборы крепкие, легкие и практичные. Их берут с собой на работу вместе с ланч-боксами и суповыми термосами. Многие приобретают их для дачи и пикников. Детям нравится есть при помощи таких приборов, так как они небольшие, легкие и их удобно держать в руке.

Многоразовые столовые приборы из пластика яркие и, как правило, в комплект с ними входит футляр для хранения.

Столовые приборы изготавливают также из мельхиора (сплава меди с никелем). В советское время этот материал пользовался популярностью, а сегодня мельхиоровые вилки и ложки играют больше декоративную, чем практическую роль.

Мельхиор

Несмотря на прочность этого материала, он требует особого обращения. Столовые приборы из мельхиора мыть нужно без использования химических средств, а после обязательно насухо вытирать. В противном случае они покроются темными пятнами.

Иногда мельхиоровые столовые приборы покрывают позолотой и слоем серебра, в том числе черненого.

Вес и толщина

Не все приборы из нержавеющей стали 18/10 (18/8) одинаковы в плане качества и характеристик. Так, их вес и толщина варьируются в широких пределах. Скажем, одни приборы обладают толщиной всего 1 миллиметр, а другие – толщиной 8 миллиметров. Есть и множество промежуточных вариантов. Естественно, от толщины зависят вес и цена приборов, а также степень их прочности и устойчивость к сгибанию.

Американский мультибрендовый магазин Silver Superstore использует следующую классификацию стальных приборов по весу:

• Одна сумочка – лёгкие приборы; набор из 5 штук весит менее 210 граммов; в мороженом такие приборы обычно сгибаются.
• Две сумочки – стандартный вес; набор из 5 штук весит от 210 до 259 граммов; в мороженом такие приборы сгибаются при приложении ощутимых усилий.
• Три сумочки – умеренно тяжёлые приборы; набор из 5 штук весит от 260 до 309 граммов; в мороженом такие приборы можно согнуть, если очень сильно постараться.
• Четыре сумочки – тяжёлые приборы; набор из 5 штук весит от 310 до 359 граммов; в мороженом такие приборы едва ли удастся согнуть.
• Пять сумочек – очень тяжёлые приборы; набор из 5 штук весит от 360 граммов; в мороженом такие приборы не согнуть.

Естественно, приборы категории «одна сумочка» явно будут не лучшим выбором. «Две сумочки» могут подойти, если вы ищете довольно лёгкие приборы. «Три сумочки» в ряде случаев оптимальны – и такие приборы уже явно отличаются от бюджетных масс-маркетных, они более основательные. «Четыре сумочки» – с одной стороны, ещё лучше, а с другой – не всем нравится прирост в весе… «Пять сумочек» предназначены для тех, кому нужны откровенно тяжёлые приборы (но они нравятся не всем).

Если говорить о толщине, то это опять-таки в некоторой степени дело вкуса… и дело измеряемого места столового прибора. Так, приборы Gorham Valcourt относятся к категории «три сумочки»; толщина ручки стандартной вилки этой серии равна 3 миллиметрам, а толщина зубцов вилки составляет от 1 до 2 миллиметров (в зависимости от места); толщина лезвия ножа варьируется от долей миллиметра до одного миллиметра, а толщина ручки ножа – от 7 до 10 миллиметров.

На мой взгляд, 2,5-3 миллиметров будет достаточно в случае, например, с ручкой вилки. Если вам хочется что-то максимально добротное и прочное, можно рассмотреть более толстые приборы. Приборы с ручками толщиной менее 2 миллиметров, конечно, добротными назвать сложно, но они могут оказаться долговечными. Так, вилка с ручкой толщиной 1,5 миллиметра может прослужить не одно десятилетие при регулярном (и аккуратном) использовании.

Столовые приборы с ручками различной толщины.

Ручки двух вилок.

Как сервировать?

Для того чтобы стол радовал глаз, все столовые приборы и посуда должны быть идеально чистыми, без подтеков.
Скатерть необходимо выгладить. В идеале ее края прикрывают ножки стола, свисают под поверхностью на 20–30 см. Не стоит сверху стелить клеенку, она портит внешний вид.
Изысканно выглядит белая скатерть. Она может быть других оттенков. Главное, чтобы полотно сочеталось со шторами, мебелью.
К темной ткани отлично подходят светлые приборы.
Узор допустим только с краю

Иначе скатерть будет выглядеть слишком пестро, гости сосредоточатся только на ней.
Важной частью является раскладывание салфеток. Они обязательны на застолье

Допускается любой цвет. Для торжественного мероприятия их следует аккуратно и красиво сложить.
В качестве предметов декора устанавливаются цветы. Лучше всего они смотрятся на середине стола.

Каждый человек сам решает, соблюдать ли ему правила столового этикета. Но есть случаи, когда это необходимо делать: поход в ресторан, застолье с малознакомыми людьми.

Правила этикета

В правилах этикета детально описано, как сервировать стол. Если придерживаться всех требований, получится по-настоящему праздничное застолье, которое до позднего вечера не захочется покидать никому из гостей, наслаждающихся приятной беседой и уютной атмосферой. Создать ее получится, если придерживаться основных правил сервировки стола:

Приборы должны содержаться в идеальной чистоте

Для придания блеска необходимо протирать их сначала влажным полотенцем, а затем сухим.
Необходимо следить, чтобы на приборах и посуде не оставалось разводов.
Скатерти необходимо уделять особое внимание. Края изделия должны немного прикрывать ножки стола

Максимум она может свисать на 300 мм. Дурным тоном считается развернуть поверх клеенку. Саму скатерть необходимо хорошо прогладить перед использованием.
Приборы должны соответствовать блюдам, имеющимся в меню.
Для всех гостей должно быть одинаковое расположение приборов.

Приборы должны содержаться в идеальной чистотеКрая скатерти должны немного прикрывать ножки столаПриборы должны соответствовать блюдам, имеющимся в менюДля всех гостей должно быть одинаковое расположение приборов

Базовые принципы сервировки стола по этикету необходимо соблюдать, если намечено очень важное событие, к примеру, обед с высокопоставленными лицами. В остальных случаях возможны отклонения от правил

Сервировка стола простая на каждый день, например, на завтрак для одной персоны, предполагает всего две тарелки. Принято выставлять выпечку, джем или варенье, сыр и мясо в виде нарезки. Из приборов достаточно ложки для каши, ножа и вилки. Последняя необходимо только в том случае, когда предполагается наличие десерта. Для горячего напитка пригодится маленькая ложечка, для компота, минеральной воды, сока – бокалы или стаканы.

В домашних условиях сервировка стола на обед привязана к меню. Помимо посуды для первого и второго блюда должна быть еще закусочная (пирожковая) тарелка. Если за накрытым столом с едой сидит семья, первое можно разливать прямо из кастрюли. При этом выставляют мелкую тарелку, на которую ставят глубокую, а рядом – пирожковую.

За ужином используется то же самое, за исключением глубокой тарелки, ложки для первого блюда. Как правило, это самая продолжительная трапеза, которая завершается чаепитием. Поэтому нужно обязательно поставить на стол чашку с блюдцем. На тарелках выкладывают сладости, булочки, кексы.

Сервировка стола на обед с высокопоставленными лицамиНа завтрак для одной персоныНа обед в домашних условияхДля ужина

Бренды лучших столовых приборов

Среди изготовителей качественных столовых приборов следует отметить такие итальянские бренды, как Pintinox и Becchetti. Изделия этих марок отличаются высоким качеством и надежностью. Они отвечают требованиям, предъявляемым к современным столовым приборам. Каждый бренд имеет несколько дизайнерских линий, отличающихся по стилю исполнения, форме, отделке.

Особенным изыском и роскошью выделяются линии Bramante и Ellade, относящиеся к наиболее совершенным, элитным. Столовый прибор Ellade выполнен в классическом стиле с присущим ему четким очертанием ручки и выделением её с помощью рельефа. Прибор Bramate напротив — отражает стиль модерн, где нет рельефных линий, отделяющих зоны прибора. Каждая зона плавно переходит в другую, отражая блеском роскошь изделия.

Следует также отметить, что столовые приборы этих линий имеют толщину 7 мм. При этом они не имеют пустот и выполнены методом ковки.

Ценители качественных изделий, решая вопрос, какой столовый прибор лучше приобрести для своей семьи, непременно отдадут предпочтение лучшим брендам.

Столовые приборы итальянских производителей Pintinox и Becchetti – лучший выбор.

Блистательный эффект: уход за столовыми приборами

Профессиональные столовые приборы требуют определенного ухода: следуя несложным правилам, можно надолго сохранить их внешний вид. Так, приборы не стоит надолго оставлять в воде: они потускнеют. Кислоты, соль, уксус, острая пища также негативно воздействуют на сталь, вызывая помутнение. Если нет возможности сразу же помыть посуду, ее стоит хотя бы ополоснуть горячей водой

 
С осторожностью стоит обращаться с приборами, имеющими декоративную ручку из дерева, керамики, фарфора – их нужно мыть при температуре 40-45 оС, при более высокой металл начинает расширяться, и ручка треснет.  
Большая часть профессиональной посуды сегодня моется в посудомоечных машинах, и здесь следует строго соблюдать инструкцию, особенно в отношении моющих и ополаскивающих средств

При этом специальные кассеты не следует забивать слишком плотно, также не рекомендуется раскладывать ложки и вилки строго по порядку – пребывая в некотором хаосе, они отмоются лучше.
 

Ножи следует мыть отдельно от остальных столовых приборов, поскольку хромированная сталь требует более щадящих условий обработки. Перед подачей на стол приборы протирают сухой бархоткой.
 

Столовые приборы должны быть красивыми и удобными. Казалось бы, все просто. Однако если эти условия не соблюдаются, впечатление от обеда или ужина будет неизбежно испорчено. Множество компаний-производителей и дистрибьюторов столовых приборов сегодня предлагают практически неограниченный выбор ложек, вилок, щипцов, лопаток, ножей. И только правильно выбрав приборы, можно по-настоящему дополнить сервировку стола и позволить гостю сполна оценить предлагаемые блюда.

Посуда для хранения пищи

• Для готовой продукции, круп, макаронных полуфабрикатов чаще используют пищевые контейнеры с плоскими прилегающими крышками из пластмассы и стекла. Они имеют различную вместимость, разнообразную форму и цвета.
• Для предохранения упаковки от доступа воздуха и влаги, от посторонних запахов используют пищевую пленку. Она надежно герметизирует продукты.
• Для длительной сохранности пищи лучшим является вакуумный контейнер. Он обеспечивает отсутствие попадания воздуха в емкость, тем самым предохраняя продукт от порчи.
• Современные стеклянные сосуды отличаются разнообразным дизайном, формой и разноцветным декором. Служат не только для хранения продуктов и консервации, но и для украшения интерьера.
• Деревянные и керамические изделия подходит для хранения сухих сыпучих продуктов и пряностей. Такая посуда быстро поглощает запахи, не подходит для жидкой и готовой пищи.
• В эмалированной посуде часто готовят и держат пищевые продукты. Надо регулярно осматривать ее поверхность; следить, чтобы не было сколов, трещин или других дефектов.
• Посуда из алюминия прекрасно предохраняет пищу от пересыхания. Металл окисляется, поэтому нельзя применять для соленых и кислых блюд.
• Изделия из нержавеющей стали не подвержены коррозии, поэтому идеально подходят для содержания любых готовых, сырых продуктов и полуфабрикатов.