Как прокалить алюминиевый казан дома. как подготовить чугунный казан к первому использованию

Способы и места прокаливания

При прокаливании повышается температура чугуна до тех показателей, при которых вредная смазка станет сгорать и испаряться, преобразовываться в сажу. Дым уйдёт стандартным способом. А сажу будет легко убрать тёплой водой.

Прокалить казан можно и на улице, и дома. Первый вариант – оптимальный.

Если следуете по второму варианту, обязательно распахните дома все окна, активизируйте вытяжку. Поскольку запах от ликвидирующейся смазки будет очень неприятным.

Прокаливание на улице

Здесь можно использовать любой тепловой источник, который даёт нужную температуру для прокаливания. Это может быть мангал, печь, а также костёр. Чугун не расплавится, а смазка тотально выгорит

Здесь действуйте осторожно – всё-таки открытое пламя. Снимайте казан с огня только в плотных прихватках

Порядок действий:

1. Новый казан необходимо сполоснуть тёплой водой со всех сторон, чтобы приготовить к использованию.
2. Сливаются излишки влаги.
3. Казан ставится на огонь.
4. Когда от посуды пойдёт дым и противный запах, значит, температурные показатели оптимальны для выжига смазки.
5. Продолжайте прокаливание, вся поверхность посуды не освободится от тёмных пятен, а от самого казана не прекратится поток дыма.
6. Огонь погашается. Казан остывает. После чего он снимается с теплового источника.
7. Когда посуда остынет, но ещё останется горячей, протрите её поверхность бумажной салфеткой, предварительно смоченной в натуральном масле. Так вы устраните сажу.
8. Посуда тщательно вытирается. Её внутренняя поверхность покрывается маслом. Оно наносится кистью.
9. Посуда ставится на огонь средней силы. Разогревается до появления дыма. Масляная плёнка должна сформироваться равномерным слоем. Потёки можно растереть кистью.

Поваренная соль славится адсорбирующими характеристиками

Здесь соль применяется так:

1. Моется казан. Используется тёплая вода.
2. Разводится огонь.
3. В казан высыпается вся двухкилограммовая упаковка соли. Соль крупных габаритов.
4. Максимум 3 часа прокаливается солью. Периодически её нужно помешивать. За 3 часа в соль проникнут все излишки влаги и опасные элементы промышленной смазки.
5. Огонь тушится.
6. Казан остывает. Соль выбрасывается.
7. С поверхности казана устраняется вся сажа.

После начальной операции прокаливания требуется ещё одна операция с применением природного масла. Из масла сформируется оборонительная плёнка, не допускающая коррозии.

Когда от казана уже не исходит дым, проводится указанное масляное прокаливание

Алгоритм действий таков:

1. В остывшую посуду заливается масло: 400 – 700 мл. Здесь имеет значение объём казана.
2. Масло равномерно распределяется по внутренней плоскости посуды.
3. Зажигается огонь. Доводится до средней мощности.
4. Полчаса осуществляется это прокаливание посуды. Периодически казан нужно наклонять, чтобы масло обволокло все его стенки. В этом деле применяется кисточка, либо специальная бумага. Масло должно оказаться даже в глубоких порах раскалённого материала казана. Должно сформироваться очень тонкое покрытие. В будущих процессах благодаря ему еда не будет пригорать.
5. Масло сливается.
6. Оставшаяся поверхность аккуратно протирается тонкой тряпочкой.

После этих действий в казане кипятится вода. Если она не помутнеет, станет пригодной для пищевых целей, значит, все операции были проведены грамотно.

Прокаливание дома

Способы, чтобы подготовить казан к первому использованию дома:

• Обжиг на конфорке. Независимо от того, какая у вас плита, газовая или электрическая, казан ставится на максимально возможном огне. Чугун накалится быстро. Смазка перегорит. Появится угарный газ. После полного прогревания казана и испарения масла эта посуда должна остыть полностью. После этого её можно основательно вымыть.
• В духовке. Перед помещением туда казана духовка прогревается минимум до 200 градусов. Казан размещается на противне. Ставится в духовку. Там он пребывает 3 часа. Этого времени достаточно для полного сгорания промышленной смазки. После остывания казан нужно помыть. Теперь он готов к применению.

Если параметры духовки пригодны, то можно устраивать масляное прокаливание казана прямо в ней. Эта операция длится дольше, но при ней образуется меньше дыма

Порядок действий:

1. Сначала температура духовки доводится до показателей 180-200 градусов. Продолжительность пребывания казана в ней – 3 часа.
2. Дно духовки покрывается фольгой. Это защита от попадания туда масла.
3. В посуду заливается немного масла – 10 граммов.
4. Масло растирается по стенкам кистью. Казан ставится на дополнительный цикл.

Если духовка доведена до 180 градусов, прокаливание может длиться 5 часов, если до 250 градусов – полчаса. Цикл окончен, когда следующий масляный слой перестаёт быть липким. Рекомендуемое число слоёв: 3-4.

Как мыть казан после приготовления пищи

Посуда из пористых сплавов не любит агрессивную чистку. Поры забиваются моющим средством, поверхность придется долго промывать проточной водой. Маслянистый антипригарный слой разрушается.

Как мыть казан? Еду после приготовления выкладывают в другую посуду, в пористом металле ее хранить нельзя, посуда приобретет неприятный запах. После плова, других блюд, которые хорошо пропариваются, достаточно удалить с посудины остатки пищи. После этого утварь достаточно помыть теплой водой без моющих средств, хорошо протереть. Если таким способом не удалось добиться ожидаемого результата, в массивную утварь наливают воду до 1/3 глубины, доводят до кипения, накрыв крышкой. Все частички жира после этого прекрасно убираются поролоновой губкой.

Для мытья алюминиевого казана можно использовать обычные моющие средства для посуды, не содержащие агрессивных кислот и щелочей.

Алюминиевая утварь очищается проще. Для ее мытья можно использовать обычные моющие средства для посуды, не содержащие агрессивных кислот и щелочей. Предварительно места пригара изнутри смазывают кашицей из соли или горчичного порошка. Снаружи казан, используемый на открытом огне, чистят от сажи традиционными методами:

• Речным песком с травой;
• Крупной солью;
• Золой.

Дома казан предварительно замачивают в мыльном растворе, погружают его полностью в большую емкость. После этого хорошо очищают под горячей водой, споласкивают, насухо вытирают.

Чугунный казан лучше всего мыть горячей водой без мыла.

Как мыть чугунный казан? Лучше всего горячей водой без мыла. Если не получится убрать все загрязнения водой, правильный способ очистки чугуна предусматривает щадящее мытье с сохранением маслянистого защитного слоя:

• Мягкими моющими средствами;
• Сухой горчицей;
• Содой.

Необходимо восстановить антикоррозионный слой после мытья – достаточно протереть казан изнутри промасленной салфеткой или тканью.

При надлежащем уходе казан прослужит годы.

Важно оберегать посудину от избыточной влаги: на чугуне образуются ржавые пятна; на алюминиевой поверхности размножаются вредные грибки. Для длительного хранения лучше завернуть посудину в х/б или льняную ткань. При надлежащем уходе казан прослужит годы

Какую посуду выбрать – каждый решает сам. Алюминиевая утварь легче чугуна. Ее можно брать с собой на природу Чугун дольше сохраняет тепло, еда в нем томится, становится вкусной. Как почистить казан быстро и правильно, вы узнали. Ухаживайте за посудой, следуя нашим советам, радуйте близких вкусным пловом и другими блюдами!

При надлежащем уходе казан прослужит годы. Какую посуду выбрать – каждый решает сам. Алюминиевая утварь легче чугуна. Ее можно брать с собой на природу Чугун дольше сохраняет тепло, еда в нем томится, становится вкусной. Как почистить казан быстро и правильно, вы узнали. Ухаживайте за посудой, следуя нашим советам, радуйте близких вкусным пловом и другими блюдами!

В чем смысл прокаливания чугунного казана?

Особая подготовка чугунного казана к первому использованию продиктована тем способом, которым производят изделия из чугуна — отлив и прессование. В процессе изготовления все формы обильно смазываются машинным маслом. Такая техническая жидкость помогает извлечь готовое изделие из формы без деформации. Дополнительный эффект масла — защита чугунного изделия от коррозии. Чугун — материал, который быстро ржавеет при попадании влаги или образовании сколов.

В процессе сильного нагрева — прокаливания или обжига, происходит испарение остатков машинного масла с поверхности чугунного казана.

Критерии выбора алюминиевого казана

Простейшие модификации алюминиевых казанов имеют низкие цены. Но покупатели их приобретают меньше, чем чугунные аналоги. Причины: они стремительно нагреваются, у них не лучшая гладкость, и в них часто мясо прилипает к стенкам и пригорает. Даже стенки с большой плотностью остывают довольно быстро. Это осложняет приготовление плова по классическому рецепту.

Хотя в последнее время оснащают алюминиевые изделия специальным покрытием, названным антипригарным. В этих моделях пища не пригорает, их не нужно отмывать, проводя кипячение воды. В таких алюминиевых версиях уже можно готовить истинный плов. Однако специалисты рекомендуют окутывать такой казан, чтобы он стремительно не остывал

Также важно постоянно контролировать жарку. Для этого настраивается температура нагревания или активность огня

Пример модели с антипригарным покрытием:

Сегодня в алюминиевом казане может быть одно из следующих покрытий:

• Тефлоновое. Оно восприимчиво к механическому влиянию и мощным температурам, когда происходит нагревание без жира. С ним нужно очень аккуратно обращаться.
• Тефлоновое с большим количеством слоёв. В нём присутствуют разные минеральные добавки. Они развивают его стойкость к жару.
• Керамическое. Оно считается более безопасным. Но очень восприимчиво к механическим влияниям. Для него обязательно применяются пластиковые и деревянные лопатки.
• Титано – керамическое. На сегодня это самое прочное и надёжное покрытие. Оно устойчиво к жару и механическим воздействиям.

Минимальная плотность любого покрытия – 20 мкм. На казан покрытие наносится методом напыления или накатки. Второй метод оптимален и долговечен.

Перед выбором алюминиевого изделия для плова посмотрите, по какому методу оно изготовлено. Штампованные варианты игнорируйте. А для приготовления шедевров и долгого периода службы лучше покупать литые казаны с очень плотными стенками. Наиболее подходящая толщина для надёжной и безопасной работы: 2-3 см.

Выбор марки

Как правило, маститые производители выпускают казаны и из чугуна, и алюминия, и стали, и меди. У изделий разные объёмы и формы. А значит, и готовка пищи в них будет существенно отличаться.

На российском рынке представлены разные марки с разной популярностью и отзывами. При выборе такой посуды популярность марки не является важнейшим критерием.

Лучшие модификации обычно производят в Средней Азии. Фирмы с Северного Кавказа и Татарстана тоже выпускают качественную продукцию, причём недорогую.

Далее предложен перечень самых надёжных (согласно отзывам) производителей:

Газовая горелка для казана своими руками

• Тундра Грилль.
• Казан Кукмара.
• Форестер.
• Камская посуда.
• Майер и Бош.

Есть в продажах и китайские изделия. Согласно отзывам у них слабое качество, и они не отвечают критериям предъявляемых к правильному казану. Но в них можно готовить супы, лапшу и подобные блюда.

Вопрос с объёмом

Обычно этот параметр отражён на каждом казане. Это 2- 12 л. Здесь указывается не полезное, а предельное значение. То есть казан до краёв не заполняется.

При расчёте подходящего объёма основывайтесь на количество лиц – потенциальных потребителей блюд, которые будут создаваться в казане.

Для 2-3 персон хватит посуды на 5 л.

Для 5-6 лиц нужен казан минимум на 8 л.

Для 10 персон потребуется изделие на 15-20 л.

Другие критерии

Если вы намереваетесь создавать традиционный плов, то вам больше подходит чугунное изделие. Но если вам нужен именно литой алюминиевый казан, то у него должно быть хотя бы керамическое, а лучше титано-керамическое накатанное покрытие. Плотность стенок – от 2 см.

Алюминиевые версии с любым указанным покрытием хорошо себя проявляют в кулинарных процессах на бытовых плитах, а на костре средне

Если вы часто ходите в походы, отдыхаете на природе, то алюминиевый вариант – это то, что вам нужно. Казан походный компактен, имеет скромную массу. Сгодится даже версия с толщиной в 2 см и без специального покрытия с крышкой.

Вопросы цены

Алюминиевые версии на фоне конкурентов из других материалов стоят мало. Их ценовой диапазон: 1500 – 3000 руб.

Стоимость определяется маркой, объёмом и комплектацией, а также видом покрытия.

Особенности подготовки алюминиевого казана перед использованием в первый раз

Литой дюраль по физическим свойствам уступает традиционному чугуну. Утварь быстрее приходит в негодность, плохо удерживает тепло. Но у алюминия есть неоспоримое достоинство – небольшой вес. Миниатюрной хозяйке сложно удерживать чугунный казан с едой, ей лучше подарить алюминиевый.

Второй плюс – дюраль можно укладывать в посудомоечную машину.

Процесс подготовки алюминиевого литья к приготовлению пищи мало чем отличается от обжига чугуна. Основные отличия.

• Алюминий нельзя перегревать, дно станет округлым, а стенки – овальными.
• Для костра лучше использовать сырые дрова, у них температура сгорания ниже.
• Для подготовки алюминиевой посуды требуется на 1/3 меньше времени.
• Не рекомендуется делать сухие прокаливания, нужно использовать соль или масло.
• Температурный шок (резкий контраст температур) для дюраля нежелателен.

Как только обжиг закончится, свободный алюминий не попадёт в еду и не вступит в химическую реакцию с каким-нибудь продуктом во время готовки.

Способы прокаливания

Есть несколько основных вариантов, как прокалить чугунный казан. Все способы простые. Главное, соблюдать технику безопасности и четко следовать инструкции.

Маслом

Иногда процедуру прокаливания с маслом люди называют «воронением», но это неправильно. В этом случае не происходит образование оксида железа, а появляется гладкая пленка из пригоревшего растительного масла. Она никак не отразится на вкусе и аромате блюда и нужна для того, чтобы во время приготовления продукты не пригорали.

Для обжига используют животный жир или растительное масло. На котел объемом 10 л понадобится примерно 200 мл масла. Процедура занимает около 30 минут и требует постоянного участия человека.

Как обжечь казан:

1. Его промывают с моющими средствами, после чего просушивают. Он должен быть полностью сухим внутри. При необходимости дополнительно протирают салфетками или бумажными полотенцами.
2. В холодный казан заливают 200 мл растительного масла.
3. Посуду ставят на средний огонь.
4. Казан наклоняют в разные стороны. При этом стараются не разлить масло на огонь. Внутреннюю поверхность можно смазать с помощью шумовки.
5. Когда стенки начинают подсыхать, их снова смазывают.
6. После окончания прокаливания масло сливают. Его уже нельзя использовать.
7. Ждут, пока посуда полностью остынет, затем протирают бумажными полотенцами для удаления масла.

Для проверки качества выполненной работы в протертый казан заливают воду и кипятят ее. Если она не помутнела, значит, посуда подходит для приготовления пищи.

С помощью соли

Такой метод применяют для обжига в квартирах, когда нельзя сделать это на улице. Для выполнения процедуры используют соль только грубого помола. Чем крупнее будут кристаллы, тем лучше. Мелкий помол и экстра не подходят.

Как подготовить новый казан к использованию:

1. С наружной и внутренней стороны емкость промывают под проточной водой.
2. Все стенки тщательно протирают тряпкой или салфетками.
3. В казан на 10 л засыпают 3 кг поваренной соли.
4. Ставят посуду на огонь и прокаливают в течение 1-2 часов.
5. Длительность регулируют, исходя из цвета соли. После обжига у нее появляется насыщенный коричневатый оттенок. Цвет меняется по мере впитывания машинного масла.
6. После завершения обжига этой же солью протирают внутреннюю и наружную поверхности.

Соль, которой прокаливали казан, нельзя использовать в пищу. Она впитала в себя много технического масла.

В духовом шкафу

Такую процедуру нежелательно делать. В духовке прокаливают только в том случае, если нет других вариантов. Во время обжига будет выделяться неприятный запах. Перед прокаливанием открывают все окна, чтобы обеспечить хороший сквозняк.

Как обжечь новый чугунный казан:

1. Духовку предварительно разогревают до 200°C.
2. В холодный казан наливают 25 мл масла. С помощью кисти его размазывают по всей внутренней поверхности.
3. Сверху емкость закрывают фольгой. Это поможет уберечь духовку от масла.
4. Котел выдерживают около 1 часа.
5. После этого дают посуде остыть и убирают лишнее масла салфетками.

Весь процесс повторяют 3-5 раз.

На свежем воздухе

При обработке на костре достигают высоких температур, нагревая всю поверхность казана как внутри, так и снаружи. Огонь должен быть открытым, жаровню и другие конструкции при этом не применяют.

Как подготовить казан к первому использованию:

1. Над местом будущего костра устанавливают 2 опоры и поперечину между ними для установки емкости.
2. Казан промывают под проточной водой с использованием моющих средств.
3. Тщательно ополаскивают и дают просохнуть.
4. На открытом огне емкость обжигают в течение 3-4 часов. При этом постоянно поддерживают огонь.

После завершения обработки казан остужают естественным путем. Затем промывают под проточной водой.

Прокаливаем казан в домашних условиях

Казаны изготавливают в основном из чугуна и алюминия, их способы прокалки разные, единственное неизменное правило — это хорошо проветриваемое помещение, если вы решили прокалить казан в домашних условиях.

Чугунный

Чтобы правильно прокалить новый чугунный казан, не потребуется много сил, однако, времени уйдет с полдня, и это стоит учитывать заранее. Также не забывайте о том, что вам придется работать с высокими температурами, поэтому побеспокойтесь о безопасности, и берите казан в руки только полностью остывшим.

В зависимости от того, где вы собираетесь прокалывать чугунный казан в первый раз, на природе или в домашних условиях, существует несколько вариантов этого процесса:

1. На свежем воздухе. Чугунный казан нужно тщательно вымыть в теплой воде, обсушить. Далее начать прогревать на открытом огне, пока не перестанет источаться едкий запах и дым, а затем исчезнут все темные пятна внутри посуды. Если появятся светлые пятна, не стоит беспокоиться, вы просто перегрели котелок. На процесс уходит приблизительно от 2 до 3 часов. Именно из-за дымности процесса, лучше пользоваться этой технологией на открытом воздухе, чтобы не пугать соседей в округе.
2. С помощью каменной соли. На чугунный казан потребуется 2-3 кг каменной соли крупного помола. В отличие от предыдущего способа, количество дыма будет в разы меньше, так как соль — прекрасный абсорбент, вот почему этот способ подходит для прокаливания казана в домашних условиях. Следует подготовить новый казан, засыпать в него соль и поставить на газовую или электрическую плиту. Впитав заводское масло, соль станет равномерного коричневого цвета, и огонь можно будет выключать. Когда посуда остынет, соль нужно удалить, а казан хорошенько натереть бумагой. Будьте внимательны и избегайте попадания раскаленной соли на руки и лицо!
3. С помощью масла. Это завершающий и очень важный процесс прокалки, который поможет новому чугунному казану нарастить защитный масляный слой, что в дальнейшем облегчит и ускорит приготовление в нем пищи, а также создаст хороший барьер против ржавления метала. Для этого нам потребуется прокаленный казан и 1 литр масла — растительного или животного, хорошо топимого. Помните, что при нагревании масло брызжет, и стоит быть предельно аккуратным. Чугунный казан следует раскалить и поливать его стенки маслом с помощью кухонной шумовки. Процесс длится 20 минут, после чего казан нужно остудить, убрать все масло без остатков и натереть казан бумагой, газетами или сухим полотенцем. С подробной инструкцией вы можете также ознакомиться на видео, представленном ниже.
4. В духовке. Чтобы прокалить новый казан в духовке, потребуется минимум усилий и хорошая вытяжка. Первый этап, как и для электрической или газовой плиты, требует убрать с посуды слой технического масла. Промытый и высушенный казан нужно поставить в разогретую до 180° духовку и томим его до исчезновения дыма, после чего огонь выключить и дождаться пока казан остынет. На втором этапе нам нужно тщательно смазать чугунный казан маслом, убрать потеки бумажным полотенцем и поставить в духовой шкаф, предварительно перевернув его. Чтобы в духовке не осталось жирных пятен, желательно застелить ее дно фольгой или пергаментной бумагой. Температура обжига остается прежней, длится процесс от трех часов и более.

Не стоит сразу погружать неостывший казан в холодную воду, так как чугун – очень хрупкий металл, который боится резких изменений температуры.

Алюминиевый

Новый казан из алюминия также подлежит прокалке перед первым применением. Его преимущество в легкости и сравнительно низкой стоимости. В данный момент в ассортименте магазинов появились алюминиевые казаны с антипригарным покрытием, которые не требуют прокалки.

Способов прокалывания два, без обработки маслом, потому что алюминиевые котлы не ржавеют.

1. На свежем воздухе. Процесс прокаливания алюминиевого котла на огне отличается от чугунных котлов тем, что желательно пользоваться сырыми дровами, которые способствуют лучшей регулировки температур и разгораются с небольшой скоростью. Чтобы правильно прокалить казан, огонь нужно держать ниже среднего, в течение часа-полутора.
2. С помощью соли. Порядок прокалки тот же, что и в случае с чугунным казаном, разница лишь в низкой температуре и времени – на процесс уходит не более полутора часов. Когда соль станет светло-коричневого цвета, казан можно остужать и протирать сухой тряпочкой.

Помните, во избежание попадания алюминия в пищу, не стоит чистить казан металлическими ершиками и абразивными средствами.

Нюансы подготовки алюминиевого аналога к дебютному применению

Цены алюминиевого изделия ниже, чем у чугунного. Да и масса его тоже меньше. Это изделие стремительно нагревается и очень быстро остывает. В нём отсутствует эффект томления.

Алюминий довольно легко плавится. И подготовка посуды к дебютному применению должна тщательно продумываться. Само прокаливание осуществляется на среднем пламени. Его задача – формирование плёнки из окислов. Она должна обволакивать поверхность казана. После этой операции свободный элемент (алюминий) не проникнет в еду и не вступит в реакцию с каким-либо компонентом.

Подготовка алюминиевого казана к дебютному применению подразумевает действия по следующим методикам:

• На открытом пламени. Казан прокаливается в уличных условиях на костре либо в быту, на плите. Ключевое условие – мощность огня меньше средней. Для костра нужны отсыревшие дрова. Они не дают больших температур. Максимальная продолжительность операции – 90 минут. Всё это время нужно наблюдать за казаном, чтобы он не расплавился.
• Использование бытовой соли. Здесь метод аналогичен методу с чугунным вариантом. Только алюминиевый вариант 90 минут прокаливается на слабом огне. Должен измениться цвет соли: с белого на коричневатый. После операции соль выбрасывается.
• Применение растительного масла либо животного жира. Алюминиевые изделия не подвержены ржавчине, ведь в их составе нет железа. По этой причине масло можно не задействовать. Однако поверхность нужно желательно тщательно промазать промасленной тряпочкой. Это защитит пищу от пригорания.

Как подготовить алюминиевый казан к первому использованию?

Алюминиевый казан стоит меньше, чем его чугунный собрат, и он гораздо легче. Посуда из алюминия очень быстро нагревается и так же быстро остывает, поэтому эффекта томления, как в чугунной утвари, не будет

Алюминий — легкоплавкий материал, поэтому подготавливать казан к первому использованию нужно с осторожностью. Саму процедуру прокаливания необходимо проводить на средней температуре

Способы прокаливания

Для подготовки алюминиевого казана к первому использованию применяют следующие методы:

• Открытое пламя. Прокалить посуду можно на улице на костре или дома на плите, но с одним условием — огонь должен быть ниже среднего. Для костра используйте сырые дрова, которые не дадут высокую процедуру. Длительность прокаливания — не более 1,5 часа. Кроме того, за посудой из алюминия во время обработки нужно обязательно следить. Иначе — рискуете не прокалить, а расплавить котел.
• Поваренная соль. Принцип обработки такой же, как и с чугунной посудой, но условия те же — слабый огонь, длительность процедуры 1,5 часа. Соль после обработки должна стать кремово-коричневого цвета. После процедуры прокаливания соль выбросьте.
• Растительное масло или животный жир. Алюминиевые чугуны не ржавеют, так как в составе сплава отсутствует железо. Поэтому способ с использованием масла можно пропустить. Единственное условие — промажьте поверхность промасленной салфеткой или тряпочкой, чтобы в дальнейшем продукты не пригорали.

Правила ухода и хранения алюминиевого казана:

1. Не мойте алюминиевую посуду с помощью абразивных средств и металлических мочалок. Иначе — вы повредите слой оксида алюминия, блюда начнут пригорать, а металл попадать в пищу.
2. Мойте посуду в теплой воде сразу после готовки. Если пища присохла, то используйте классические жидкие моющие средства или хозяйственное мыло и мягкую губку. После — заново нагрейте посуду и смажьте растительным маслом.
3. Категорически запрещается мыть казан в посудомоечной машине.
4. Храните казан в сухом и хорошо проветриваемом месте.     
5. Перед хранением котелок тщательно высушите, а крышку откройте.
6. Если пища пригорела, то поставьте посуду на огонь, налейте воды и добавьте  несколько ложек соли и соды. Прокипятите раствор 20-30 минут. Промойте проточной водой, используя мягкую губку.
7. После очистки казан регулярно смазывайте маслом.